Cena para uno: Hot and Sour Soup
Por: Silvia de Germán Ribón
Esta cuarentena nos ha cogido a todos en situaciones diferentes. Algunos están junto a sus familias, otros están lejos de ellas. Hoy quise crear esta receta pensando en estos últimos, en particular aquellos que están solos.
A mí personalmente me encanta vivir sola. Me encanta tener mi espacio, me encanta mi cama solamente para mí, y me encanta poner música, servirme una copa de vino tinto, poner una tabla de buenos quesos y un pan fresco y gozar estar sola.
Lo que sí me cuesta un poco de trabajo es cenar sola. No lo disfruto. Me gusta cocinar para alguien, me gusta la compañía mientras cocino y el plan de sentarse a comer, charlar, compartir. Por esa misma razón, de vez en cuando hago el esfuerzo y hago una receta fácil y rápida que igual me permita disfrutar del ritual de sentarse a comer. Esta sopa cumple ese propósito.
Hot and Sour Soup
Ingredientes (para una persona):
Caldo:
1 Pechuga de pollo
1 Zanahoria
1 Palo de Apio sin hojas
1/2 Cebolla cabezona
3 dientes de ajo
1 Pedazo de jengibre de 3 cm de largo
1 Chile (al gusto)
Para terminar:
100 ml de salsa soya
1 Paquete Fideos de Soba
Shiitakes deshidratados
Sal
Limón
Chile (al gusto)
Albahaca
Empezamos…
Quitar la piel del pollo o comprar sin piel.
Pelar zanahoria y jengibre y cortar en pedazos grandes.
Hacer lo mismo con la cebolla y el apio.
El ajo se puede cortar en mitad con la piel.
En una olla meter todos los ingredientes del caldo y cubrir con agua fría.
Poner a fuego medio.
Mientras tanto…
Este es el momento ideal para poner la mesa. Estando solos, a muchos les puede dar pereza, pensarán que no tiene sentido. Pero soy fiel creyente de que todo sabe mejor cuando se ve lindo.
Durante este tiempo de cuarentena, recomiendo que de vez en cuando ensayen cambiar un poco la rutina y poner un puesto absolutamente divino en un lugar diferente de su casa. Se pueden sorprender de cómo cambia la experiencia.
Tip:
A mí me gusta mezclar vajillas, es una manera de usar lo que uno ya tiene y hacerlo ver nuevo. Muchas de esas mezclas que uno en principio no se imagina pueden terminar funcionando muy bien.
Seguimos…
Al caldo le va saliendo una especie de espuma durante su cocción, con un cucharón ir removiéndola.
Lavar los shiitakes sumergiéndolos en un recipiente con agua y poner a un lado.
Después de 30 minutos el caldo estará listo y el pollo bien cocinado.
Colar el caldo, descartar las verduras.
Poner la pechuga aparte.
Agregar salsa soya y shiitakes y dejar llegar a ebullición de burbuja pequeña.
Probar el caldo y agregar sal al gusto (es importante no poner sal antes de agregar la salsa soya ya que puede quedar muy salado).
Agregar los fideos de soba y cocinar según indica el empaque .
Mientras tanto, cortar la pechuga por el lado para quitar el hueso y después en tajadas de 1 cm de ancho.
Poner la pechuga en el plato de sopa.
Agregar el caldo con los shiitakes y los fideos.
Exprimir un cuarto de limón (dejar otro cuarto en la mesa por si acaso se requiere más).
Agregar albahaca.
Agregar más chile al gusto.
Este plato lo acompañaría de un Riesling seco y una buena chimenea.
