Un pudín de chía para empezar la semana con el pie derecho

Honestamente, “pudín de chía” no suena como la comida más apetitosa, especialmente para los que no están acostumbrados a comer esas recetas que tienen como ingrediente principal lo que parece ser comida para pájaros.

Pero esta receta, que no toma más de 3 pasos, es prácticamente un postre. Y lo mejor es que al tener proteína, fibra y cero azúcar añadida, es la comida perfecta para empezar el día o para después de hacer ejercicio.

Ingredientes

• 1/4 taza de semillas de chía

• 1/3 yogurt griego sin azúcar

• 2/3 taza leche de coco

• 2 cucharadas de mantequilla de almendras

• 1 taza de moras/fresas/frambuesas

• 1/2 limón

Preparación

• Mezclar las semillas, el yogurt griego y la leche de coco en un recipiente asegurándose que no queden grumos. Para una opción vegana, se puede quitar el yogurt griego y usar leche de coco de lata (más espesa).

  *En este paso también se puede mezclar un poco de cacao o canela.

• Tapar y meter en la nevera por mínimo una hora (hasta que esponje).

• Cortar las fresas, moras y frambuesas en pedacitos y ponerlas con el jugo de medio limón en una olla a fuego medio, revolviéndolas hasta crear una especie de mermelada.

• Servir el pudín en una plato hondo. Cuando la mermelada se enfríe, ponerla encima del pudín. Agregar las cucharadas de mantequilla de almendras. Para terminar, se le puede poner almendras tajadas o granola encima.